Bogotá, 12 de junio de 2026 (@mincultura @vicepatrimonios) Mientras el mundo enfrenta desafíos cada vez más complejos relacionados con la inseguridad alimentaria, la pérdida de biodiversidad y la homogeneización de las dietas, diversos países de América Latina están apostando por una estrategia innovadora: salvaguardar su patrimonio agroalimentario y en la protección de sus derechos culturales, como una vía para garantizar el derecho humano a la alimentación.
Experiencias de Colombia, México, Chile, Perú y España serán presentadas el próximo 17 de junio durante el webinar internacional “Experiencias de salvaguardia de la dimensión cultural del derecho humano a la alimentación”, un espacio convocado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes de Colombia y con el apoyo de Ibercocinas.
La iniciativa parte del convencimiento cada vez más reconocido, no solo por las comunidades y organizaciones, sino también por organismos internacionales y gobiernos: la alimentación no es únicamente una cuestión de producción o nutrición. También es un hecho cultural que involucra conocimientos, prácticas, memorias, territorios e identidades construidas durante generaciones.
“Los saberes y prácticas alimentarias fortalecen la cohesión social, protegen la agrobiodiversidad y generan alternativas económicas sostenibles, al tiempo que preservan la diversidad cultural y permiten la realización de los derechos humanos, entre ellos la alimentación”, destaca Michela Espinosa, especialista senior en alimentación y lucha contra la malnutrición en FAO Colombia.
El webinar contará con la participación de Juan Echanove, líder del equipo del Derecho a la Alimentación de la FAO en Roma. El experto abrirá la reflexión sobre la dimensión cultural de este derecho, abordando cómo los conocimientos, prácticas y tradiciones alimentarias forman parte esencial de una alimentación adecuada. Su intervención aportará una perspectiva global sobre la necesidad de integrar los derechos culturales en las políticas alimentarias, reconociendo que la protección del patrimonio alimentario y culinario es un componente fundamental para avanzar hacia sistemas agroalimentarios más inclusivos, sostenibles y respetuosos de la diversidad cultural.
De los mercados tradicionales a los solares mayas
Entre las experiencias que se compartirán se encuentra el papel de los mercados de abastos en la protección del patrimonio socioalimentario y el cuidado de los territorios, una reflexión liderada desde España por la investigadora Ruth Varela, de la Universidade da Coruña.
Desde México se presentará el caso de los solares mayas de Yucatán, espacios familiares donde convergen producción de alimentos, conservación de especies, transmisión de conocimientos ancestrales y fortalecimiento de la memoria cultural. Estos sistemas tradicionales son considerados hoy una herramienta estratégica para la sostenibilidad alimentaria y ambiental.
Esta presentación estará a cargo de Daniela Marian Mussali Meza, directora general de Planeación y Evaluación Estratégica de la Secretaría de Educación, Ciencia, Tecnología e Innovación de la Ciudad de México, y de Arturo Cantón Ruz, maestro en Ecología Internacional y coordinador de Gobernanza Territorial del Proyecto GEF Biomas Forestales Críticos de Mesoamérica.
Chile compartirá avances en la protección del patrimonio cultural vinculado a sistemas agroalimentarios, con la participación de Cecilia Guineo Colguen, agricultora de Coipomó, Chiloé Archipiélago, y Carmen Miranda Morales, profesional de la Secretaría de Agricultura de la Región de los Lagos.
Colombia y las Cocinas para la Paz
“Con Cocinas para la Paz seguimos fortaleciendo las cocinas tradicionales como espacios de memoria, identidad y construcción de paz. En 2026 ampliaremos nuestra presencia a 18 municipios del país, llevando acciones que contribuyen a la salvaguardia del patrimonio alimentario y culinario de las comunidades. Además, avanzaremos en un trabajo articulado con el pueblo indígena Nukak, en Guaviare, para fortalecer sus prácticas alimentarias tradicionales y aportar a la implementación de su Plan Especial de Salvaguardia. Esta apuesta reafirma nuestro compromiso con los saberes, los territorios y las comunidades que mantienen viva la diversidad cultural de Colombia”, dice Saia Vergara Jaime, viceministra de los Patrimonios, las memorias y la Gobernanza Cultural.
La experiencia de Cocinas para la Paz, impulsada en Colombia como una estrategia para la salvaguardia del patrimonio alimentario y culinario del país, es un programa que fortalece las cocinas tradicionales como espacios de memoria, identidad y construcción de tejido social, reconociendo el papel de las comunidades portadoras de saberes culinarios en la conservación de la diversidad cultural y biológica de los territorios.
El programa se ha convertido en una apuesta para vincular la protección del patrimonio cultural inmaterial con la garantía del derecho humano a la alimentación adecuada y los derechos culturales, especialmente en contextos rurales y comunidades históricamente excluidas.
La presentación estará a cargo de Mónica Pulido Villamarín, asesora política para el conocimiento, salvaguardia y fomento de la alimentación y cocinas tradicionales, de la Dirección de Patrimonio y Memoria del Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes, Colombia.
Fondo Iberoamericano de Cocinas para el Desarrollo Sostenible-Ibercocinas
El programa Ibercocinas, integrado por Argentina, Colombia, Ecuador, México y Perú, se concibe como un instrumento de la Secretaria General Iberoamericana-SEGIB que plantea resultados concretos que inciden directamente en el fortalecimiento de las políticas públicas sectoriales nacionales. De forma específica, Ibercocinas impulsa el diseño de políticas, programas, estrategias e iniciativas dirigidas a la salvaguardia, protección y promoción de las cocinas iberoamericanas como herramientas de desarrollo sostenible en cada uno de los países de la región.
En ese sentido, desde el 2021 se viene realizando el Fondo Iberoamericano de Cocinas para el Desarrollo Sostenible, plataforma que se ha consolidado como un mecanismo de cooperación y financiamiento de iniciativas comunitarias vinculadas con la cadena de valor de las cocinas y su contribución al desarrollo sostenible en los diversos territorios que conforman la región Iberoamericana.
En esta oportunidad Jesús Mendoza, presidente del programa y representante de México y Julia Alarcón, representante del proyecto "Sembrando Esperanza para las Nuevas Generaciones" de Lurín, Lima, Perú, beneficiado por el Fondo, compartirán sobre las oportunidades y retos a nivel de la región de Iberoamérica en la salvaguardia de las cocinas tradicionales como parte de los derechos culturales de las comunidades.
La cultura como elemento central para la garantía de derechos
El encuentro reunirá especialistas internacionales de la FAO, entidades culturales y académicas para analizar cómo los derechos culturales pueden contribuir a construir sistemas alimentarios más inclusivos, sostenibles y participativos que permitan materializar la realización del derecho a la alimentación.
Según los organizadores, las experiencias demuestran que proteger semillas nativas, recetas tradicionales, mercados locales, prácticas agrícolas ancestrales y conocimientos comunitarios no solo ayuda a conservar el patrimonio cultural, sino que también fortalece la soberanía alimentaria y mejora las condiciones para que las personas accedan a una alimentación adecuada.
La discusión cobra especial relevancia en un contexto global marcado por la transformación acelerada de los sistemas alimentarios y la necesidad de encontrar soluciones que integren sostenibilidad ambiental, diversidad cultural y garantía de derechos.
Datos del webinar
Evento: experiencias de salvaguardia de la dimensión cultural del derecho humano a la alimentación
Fecha: miércoles, 17 de junio de 2026
Hora: 8:00 a.m. a 10:00 a.m. (Colombia) / 3:00 p.m. – 5:00 p.m. (Roma)
Transmisión: canales de YouTube de Naciones Unidas en Colombia y del Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes.
Dirigido a: entidades gubernamentales, organizaciones sociales y comunitarias, academia, defensores de derechos humanos y ciudadanía interesada en la alimentación, la cultura y el desarrollo sostenible.
Haz clic aquí para conocer la agenda del webinar
Aquí el enlace para webminar: https://streamyard.com/4e5v7jnr6y
